【#營養食物】紅豆綠豆哪種較健康？ 豆類顏色不同營養大不同

炎炎夏日來到了，吃上一碗紅豆、綠豆糖水，可謂人間美味！一起來看看紅豆和綠豆有甚麼營養作用！

紅豆

明朝醫學家李時珍的《本草綱目》對紅豆有這樣的記載：「性味甘，酸，平。 功效利水除濕，和血排膿，消腫解毒。」從中醫角度看，有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血的功能，特別適合各種水腫病人的食療。 

紅豆有化濕健脾的效用，它含高量的膳食纖維和蛋白質，膳食纖維是糙米的5倍，白米的26倍，蛋白質是糙米2倍，而碳水化合物卻比一般穀類少。減肥人士可以用紅豆代替部分主食來食用，有助刺激腸胃蠕動、預防便秘，起到通便作用。紅豆還含有豐富的維他命B、C、E、鉀、鎂、鐵、鋅等營養素，其中鐵質含量尤其高。在女士期間，可以有效補充流失的血液。

綠豆

本草綱目是這樣記載綠豆的：「綠豆消腫下氣，治寒熱，止泄痢，利小便，除脹滿，厚實腸胃，補益元氣，調和五臟，安精神，去浮風，潤皮膚，解金石、砒霜、草本等一切毒。」中醫解讀認為綠豆具有清熱消暑、利尿消腫、潤喉止渴及明目降壓的功效，對中暑與咽喉炎等有不俗的療效，因此是民間常用的消暑食品。 

從現代科學來說，綠豆的碳水化合物和粗蛋白較紅豆略高，但膳食纖維和鉀卻不如紅豆。綠豆清熱解暑，有養脾胃和利尿祛濕的功效。喝綠豆湯可以防止中暑及熱毒引起的各種不適，無論是用冰糖煮成綠豆湯，或製成綠豆粥、綠豆海帶排骨湯，放涼食用都可去暑熱，很適合夏天食用。綠豆纖維還能刺激黏液分泌，可以保護腸壁，防止致癌物質侵入腸壁細胞。 

雖然科學研究顯示綠豆的綜合營養不及紅豆，但兩者有不同功能，對身體有不同好處，不能草草下定論說綠豆一定不及紅豆好。最重要的還是因應不同的身體狀況，吃不同食物，這樣對身體才會有最大的好處！

資料來源：《醫.藥.人》
製圖／文字：Health Concept