【#營養食物】番薯葉的好處及營養價值

番薯營養的價值高，但原來除了根部，番薯葉的營養也相當豐富，到底番薯葉有甚麼好處及營養價值？

抗氧化：
番薯葉有豐富的維他命有抗氧化功能，防止自由基對細胞的傷害

有助心血管健康：
番薯葉有維他命K，能防止動脈鈣化，避免動脈斑塊的生成與堆積，同時也可穩定血壓，減少心跳停止的機率。

防止骨折：
維他命K的功用相當多，尤其對鈣質形成骨骼的過程很關鍵，更可減低女性更年期後骨折。由於長者有9成臀部髖關節骨折的案例中都是由跌倒所致，攝取維他命K2可降低65%髖關節骨折的機率。

防老人痴呆：
維他命K在構成大腦細胞膜的重要成分扮演重要角色，鞘脂的合成與代謝，與阿茲海默症等認知、神經性退化疾病有很大的關係。