【#營養食物】山藥的好處與營養價值

山藥是以補脾益腎、養生為主，是日本人的日常食材，喜歡將它製作成山藥麵，甚至生食。有藥理研究指出，山藥含有植物性荷爾蒙—薯蕷皂素，可延緩更年期徵狀，是40歲後女性保持青春的好物。

紓緩更年期徵狀

山藥是近年流行的紫薯近親，同樣含有薯蕷皂素，有紓緩更年期徵狀的功能。在女性開始踏入更年期，潮熱、皮膚暗啞乾燥、頭髮脫落、月事失調、收經等徵狀陸續出現，而山藥含有的薯蕷皂素與女性雌激素的活性功能相似，有助預防女士雌激素分泌減少而產生的徵狀；薯蕷皂素也是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。

降三高

山藥含豐富鉀離子，可排除體內多餘鹽分，有助血壓控制。而山藥有黏性的食物纖維可減緩體內糖分吸收，而它亦有鎂、鋅及維他命B1，可促進葡萄糖代謝及胰島素作用，及抑制飯後血糖飆高。

有助消化

山藥含有一種高分子黏液蛋白，對消化器官有保護作用，能修復胃壁黏膜、緩衝胃酸、避免胃潰瘍及十二指腸潰瘍。而山藥也含有豐富澱粉酶、蛋白質分解酵素，有助蛋白質與澱粉分解，可讓腸胃充分消化與吸收，幫助腸胃蠕動、防止便秘。

改善手腳冰冷

中醫認為手腳冰涼與體質虛弱有密切關係，山藥可去寒補氣，搭配入菜，例如山藥香菇雞湯，有助於改善四肢涼症。