【營養食物】南瓜的好處與營養價值

明天就是萬聖節了！說起萬聖節自然會聯想起標誌性的南瓜燈，其實南瓜除了可以裝飾外，也好處多多。南瓜又名金瓜，主要在7月至12月盛產，南瓜含有豐富的營養素，如β-胡蘿蔔素、茄紅素、維他命A、B、E等，也有豐富膳食纖維。

控制糖尿病

營養學家和醫藥學家們進行分析研究，發現南瓜含有某些活性物質，有促進人體胰島素分泌的功效，有助改善糖尿病控制。

預防癌症

南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C及E等皆具抗氧化力，可抑制癌細胞生長，黃體素也除了具有抗氧化力，還能預防肺癌、子宮癌、乳癌、皮膚癌、大腸癌、食道癌等癌症。

補血

南瓜中含有人體造血必需的微量元素鈷和鋅，這兩種元素在人體細胞生理活動中扮演著重要的角色。鈷是構成血液中紅血球的重要成分之一，而鋅直接影響成熟紅血球細胞的功能。

強肝、腎

南瓜子中的粗蛋白、粗脂肪、不飽和脂肪酸及r-亞油酸等成分，可增強肝腎的再生能力，降低高血壓、降低血糖，還可緩解便秘。而瓜瓤中含有大量的超氧化物 (SOD)，具有清除體內自由基的作用。

預防中風

南瓜含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質的油脂。

不過南瓜也不宜吃太多，因吃過多南瓜可能會出現皮膚黃染現象，停止食用後會自己恢復，無礙健康。此外，南瓜屬於主食類，140g南瓜的熱量相當於半碗飯，因此還是要控制飲食的量，而患有腳氣，黃疸以及氣滯阻、脾胃濕熱、胸脘脹悶之病者則不宜多吃。 

資料來源：台灣嘉義市衛生局營養諮詢網

製圖／文字：Health Concept