【#營養食物】三色椒又稱燈籠椒 顏色不同營養大不同

三色椒顏色鮮豔，當中分別有青、黃、紅及橙等顏色，看起來讓人胃口大開。其實三色椒又稱燈籠椒，它們有不同近色但其實屬於同一品種，只是熟成程度唔同，所以顏色及營養上有所分別。青椒屬未成熟的三色椒，而黃、紅及橙就則是已成熟的。

黃椒

黃椒是已熟的三色椒，它含有豐富 β胡蘿蔔素、維他命C、鐵粉、鉀等營養成分，而它擁有的吡嗪 (Pyrazines) 成分，能效防止血管病患、降膽固醇，可幫助預防高血壓、心肌梗塞或腦梗塞等血管疾病。

紅椒

紅椒也是已熟的三色椒，成份與黃椒相約，也是擁有豐富β胡蘿蔔素、維他命C、鐵粉、鉀等營養價值。它有助提高免疫力，可幫助小朋友骨骼成長及預防成人骨質疏鬆；此外它含豐富椒紅素，椒紅素是抗氧化營養物，可抗衰老與抗癌。

青椒

青椒是未熟的三色椒，它含有的葉綠素可幫助抵禦紫外線的傷害，而豐富的維他命C亦有助舒緩疲勞、改善便秘。不過因青椒未成熟，它含有的化學物質會令人胃部不適，胃部不好的人吃生青椒可能引致胃痛。

三色椒清甜多汁，生吃可減少維他命C流失。如想熱食，可配搭肉類或海鮮下鍋快炒，以保留三色椒爽脆口感。

來源：食安中心