【#營養食品】紅菜頭的好處與營養價值

紅菜頭在亞洲日漸普及，可混合於各類型飲食中。不過，它的獨特味道並不是每個人都能接受，被稱為「歐洲靈芝」的紅菜頭，有著你不能錯過的營養價值。

由於整棵紅菜頭都帶紫紅色，有著紅色食物獨有的含有甜菜鹼 (Betalain)。甜菜鹼是為天然抗氧化物，它含量更比紫椰菜及蕃茄高出多倍。而紅菜頭也含有豐富維他命 B12、鐵質、纖維、鎂質、維他命A及K，有助通便排毒及延緩衰老，有效抗氧化，而且對補血和預防貧血都大有作用。

紅菜頭的錳含量是所有可食用植物中最高，它能與鐵結合，變成紅血球的養分，另外當中的葉酸也是製造紅血球的物質，其補血效果顯著。

紅菜頭含有大量硝酸鹽，這種物質可為身體在進行高強度及持久的運動時提高氧氣量，十分適合運動員進食。

不過紅菜頭屬醣質食物，醣質食物當中的糖份會影響血糖穩定，所以糖尿病患者不宜多吃。