【#營養食品】海參的好處與營養價值

心血管病是香港的常見疾病，更是本港第二號殺手，每年奪去數千人性命，而其中「三高」(高血壓、高膽固醇及高血糖) 就是誘發心血管疾病的高危因素之一。要對抗「三高」，可以選擇被譽為世界八大珍品之一的海參，它含有海參皂苷及黏多醣等獨有營養素，也含有50多種有益於人體生理活動的營養成分，屬低脂肪、低三高合成物，有助降低「三高」壞指數。

海參與人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一，由於其膽固醇含量極低，是典型高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，加上含有鈣、磷、鐵、維他命等多種營養素，適合代謝綜合症患者食用。據《本草綱目拾遺》中記載：「海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。」

現代研究顯示，海參中蘊含的皂苷能抑制 ACE (血管緊張素轉換酶)活性，有助抑制血管收縮，維持心血管指數健康水平，減低引發心血管問題機會；而海參黏多醣可降血脂，抑制血液凝結，有預防心血管疾病功效。

此外，海參所含的膠原蛋白，有助細胞再生和修復，令皮膚澤滑有光澤，細嫩有彈性，具有養顏抗老功效。而海參也具有提高記憶力、延緩性腺衰老，及預防動脈硬化及糖尿病等作用，對長者尤其有益。

不過海參滋陰潤燥，中醫學認為它比較「滋膩」，脾胃虛弱、多痰或容易肚瀉的人，不適合服用。