【綠茶茶葉】焙茶咖啡因低較不傷胃！適合容易失眠、孕婦、小孩飲用

焙茶是一種日本茶種，定義上是綠茶。焙茶一般是將綠茶的葉莖以200度高溫烘焙而成；以大火焙炒至茶葉成褐色，並散發出香氣為止。 

由於焙茶經過較高溫的烘焙，不少茶葉中的咖啡因都已揮發出來，所以焙茶中的咖啡因含量亦較低，約10至15毫克。

而且綠茶是未經發酵的茶，因此綠茶烘焙而成的焙茶，會比烏龍茶的焙茶咖啡因含量（約10至30毫克）較低。比起煎茶，焙茶也因為咖啡因較低比較不傷胃，性味相當溫和，故更適合容易失眠、孕婦、小孩或希望減少攝取咖啡因的人士。

所謂「焙茶則重香氣」。焙茶在焙煎的加熱過程中會產生芳香物質「pyrazine」，日本有研究指出，焙茶的芳香有助提高大腦執行表現、緩解主觀疲勞感、改善心理健康；而且，焙炒過程中苦澀來源的兒茶素受到破壞，因此焙茶比起其他茶種口味會更清爽和順口。

製圖/文字：Health Concept