【辣痛】小儀下廚釀尖椒徒手去籽「辣㷫」手指 附舒緩辣痛感3個方法

電台DJ阮小儀不時親自下廚。昨晚（18日）小儀分享自己炮製墨魚滑釀尖椒時，竟然錯誤地徒手除去辣椒籽，「成隻手掌都辣同㷫烚烚，而家十隻手指頭係㷫到好似有內功咁」。她表示已經手揸冰袋，希望此舉能降溫，但只是減到少少燒灼感，遂向網友求助。

不少網友立即回應小儀，有人分享自身經歷，指自己曾貼着兩塊退熱貼去看醫生，但醫生說幫不了；有人稱看過電影《冚家辣》中說過「用牛奶」可解辣痛；又有人稱可吃止痛藥。

留言當中也有較實際的建議，例如演藝人梁祖堯留言指可以「用白醋或者檸檬汁洗」；有網民說可以在手上沾少少水，然後用砂糖捽手；用檸檬搾汁搽手等等。 

事實上，「辣痛」是由於辣椒內含有辣椒素（capsicin）。辣椒素是一種醯胺類化合物，當皮膚接觸辣椒素後，會刺激感覺神經的痛覺，讓人產生燒灼發熱的感覺。有人會開水龍頭沖冷水或敷冰塊，以為有緩解辣痛作用，但是辣椒素不溶於水，因此無法徹底解決灼熱感。

有皮膚科醫生表示解辣痛的最佳方法，是將手放入冰牛奶中浸泡！他解釋，因為牛奶富含乳清蛋白及酪蛋白，能有效中和辣椒素及移除效果，可以迅速解除疼痛。如沒有牛奶，也可以用酒精濃度22%至34%的米酒，或酒精濃度40%的威士忌浸泡十多分鐘，同時搓一搓，也可以舒緩辣痛感。

圖片及資料來源：Kitty Yuen Siu Yee 阮小儀@ Facebook
製圖/文字：HealthConcept