【#健康資訊】平時吃一碗豚骨拉麵，到底吃了什麼？

香港人一向愛吃日式美食，除了壽司刺身外，拉麵也是日式必食美食之一！不少拉麵店以正宗豚骨湯底作招來，吸引不少食客吃拉麵連湯底也徹底喝清光。不過日式拉麵熱量非常高，一碗豚骨拉麵熱量已達718卡路里(kcal)，而當中的湯底熱量差不多佔了一半，若將一碗拉麵吃個底朝天，熱量肯定超標！

不少人以為拉麵湯底營養豐富，也有人說喝光湯底是對拉麵師傅的尊重，但原來拉麵最大健康陷阱，就在湯底。豚骨湯頭以豬骨或雞骨為原料，味道濃厚，而越濃白湯頭的拉麵，脂肪含量也很高，熱量也很高。若要食得健康，大家最好選瘦肉、雞肉、瘦牛肉等，但如果無法拒絕叉燒的美味，不妨自行動手撇去肥膏，還要謹記少喝湯，以及不要再追加肉類。

豚骨拉麵（熱量718卡路里）

材料：
雞骨架1-2副（約400g）
豬骨1斤（600g）
洋蔥2顆
薑6片
蒜頭1大顆
紅蘿蔔1根
4.5公升水

做法：
雞骨、豬骨等肉類都要川燙，去除血水及腥味。雞骨和豬骨川燙後洗淨，加入4.5公升水再加入洋蔥、薑、蒜頭和紅蘿蔔，蓋上蓋子大火煮滾煮滾後打開蓋子持續中大火滾4小時每30分鐘攪拌均勻，以免焦底中大火煮4小時即完成。