【中英研究】吃炸物增加焦慮症和憂鬱症風險 炸薯條比炸雞憂鬱症風險高2%

眾所週知油炸食品「熱氣」，多吃不健康。除此之外，原來吃炸物還增加焦慮症和憂鬱症風險。

台灣醫學博士黃軒醫生，分享了兩份有關油炸食品與憂鬱症的研究報告。內容指出，與不吃油炸食品的人相比，經常吃油炸食品的人，尤其是像「炸薯條」這樣的油炸物，研究人員發現焦慮症風險增加了12%，憂鬱症風險增加了7%。

而且，吃炸薯條比起吃炸雞，其憂鬱症風險還要高出2%。研究人員認為，高油炸食物，特別是炸薯條的攝入量，與焦慮症和憂鬱症風險呈正相關，即攝入量越高，患上焦慮症和憂鬱症的風險就越高。 

哪麼為何吃炸物，容易增加焦慮症和憂鬱症的風險呢？

研究人員認為，一個可能原因：油炸食品含有一種叫做丙烯酰胺(Acrylamide))的化學物質，當食品在非常高的溫度下烹調時，就會產生這種化學物質。研究人員指出，丙烯酰胺與大腦發炎反應，容易會影響到焦慮症和憂鬱行為 。

黃醫生還補充，丙烯酰胺(Acrylamide)主要為胺基酸與糖類加熱至120度C以上時，產生之化學物質。這個丙烯酰胺是一種神經毒素，能夠在大腦的任何區域引起氧化和發炎反應，導致腦神經易導致中樞和周圍神經系統發生神經變性和神經傳遞的損傷。

 因此，對於那些容易焦慮和憂鬱的人來說，減少高油炸食物的攝入量是非常必要的。相關專家還建議，可以通過增加「水果和蔬菜」的攝入量、選擇「低脂肪和低熱量」的食物來改善飲食習慣，進而促進身心健康的發展。

資料來源：黃軒醫師 Dr. Ooi Hean@FB
製圖／文字：Health Concept