【#營養食品】蘋果應否連皮吃？

「一日一蘋果，醫生遠離我。」蘋果是很多人愛吃的水果，尤其在炎炎夏日，爽甜多汁的蘋果更受歡迎。不過你知道蘋果應該連皮吃還是先剝皮嗎？

據美國康奈爾大學 (Cornell University) 在2007年所做的一項研究，蘋果皮富含名為「三萜」的複合物，有助殺死人體內的癌細胞。此外，蘋果皮也有豐富的抗氧化物，減低患上肺癌的風險。蘋果皮還有可溶性及不可溶性纖維，可以預防便秘。可溶性纖維不僅能降低膽固醇，並且有效延長飽肚感，讓你不會太快感到肚餓。

連皮的蘋果還含有較高的礦物質和維他命，無論是鈣、鎂、鉀，連皮蘋果的含量都較高。蘋果皮還含有槲皮素 (Quercetin)，有助強化肺部功能。蘋果連皮吃絕對會更有營養！

資料來源：食安中心、美國康奈爾大學

製圖／文字：Health Concept