【刺眼食材】無淚洋蔥英國面世 令消費者不流下眼淚

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無淚洋蔥英國面世

廚房新手初次切洋蔥時,分分鐘切到淚流滿面。因為洋蔥內的化學物質會產生刺激的辣味。不過,德國製藥巨頭拜耳集團(Bayer)的農業部花上24年時間,以混合法育種出一種「無淚洋蔥」,並即將在英國超市內上架。「無淚洋蔥」的外形與一般洋蔥差不多,不過價錢就比普通洋蔥3倍。而辛辣辣度約只有普通洋蔥的三分一。

其實,靠幾個簡單步驟,一樣可以避免切洋蔥切出淚,包括先將洋蔥浸熱水5分鐘後才切、或將洋蔥雪凍20-30分鐘才切、將菜刀先沾水、將整顆洋蔥切完才移動,令切面盡量不與空氣接觸,以及沿著洋蔥上的纖維,減少細胞破壞,使化學物不容易在空氣中揮發。

消息來源:Global Times
製圖/文字:Health Concept  

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