【營養食物】南瓜的好處與營養價值

營養食物

明天就是萬聖節了!說起萬聖節自然會聯想起標誌性的南瓜燈,其實南瓜除了可以裝飾外,也好處多多。南瓜又名金瓜,主要在7月至12月盛產,南瓜含有豐富的營養素,如β-胡蘿蔔素、茄紅素、維他命A、B、E等,也有豐富膳食纖維。

控制糖尿病

營養學家和醫藥學家們進行分析研究,發現南瓜含有某些活性物質,有促進人體胰島素分泌的功效,有助改善糖尿病控制。

預防癌症

南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C及E等皆具抗氧化力,可抑制癌細胞生長,黃體素也除了具有抗氧化力,還能預防肺癌、子宮癌、乳癌、皮膚癌、大腸癌、食道癌等癌症。

補血

南瓜中含有人體造血必需的微量元素鈷和鋅,這兩種元素在人體細胞生理活動中扮演著重要的角色。鈷是構成血液中紅血球的重要成分之一,而鋅直接影響成熟紅血球細胞的功能。

強肝、腎

南瓜子中的粗蛋白、粗脂肪、不飽和脂肪酸及r-亞油酸等成分,可增強肝腎的再生能力,降低高血壓、降低血糖,還可緩解便秘。而瓜瓤中含有大量的超氧化物 (SOD),具有清除體內自由基的作用。

預防中風

南瓜含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸,均為良質的油脂。

不過南瓜也不宜吃太多,因吃過多南瓜可能會出現皮膚黃染現象,停止食用後會自己恢復,無礙健康。此外,南瓜屬於主食類,140g南瓜的熱量相當於半碗飯,因此還是要控制飲食的量,而患有腳氣,黃疸以及氣滯阻、脾胃濕熱、胸脘脹悶之病者則不宜多吃。 

資料來源:台灣嘉義市衛生局營養諮詢網

製圖/文字:Health Concept 

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