【新嚟新餐肉】新餐肉 VS 傳統午餐肉 飽和脂肪卻較其他牌子高

營養食物

近日連鎖快餐店麥當勞推出純素植物餐肉系列,採用由社企 Green Common 旗下的食物科研公司 OmniFoods 研發的「新餐肉」。「新餐肉」以100%純植物素肉製成,對比傳統罐頭肉製午餐肉,「新餐肉」的卡路里、鈉含量都較低,不過飽和脂肪卻較其他牌子高,到底原因是甚麼?

根據 Green Common 資料顯示,「新餐肉」的飽和脂肪達10.8g (每100g),比傳統午餐肉更高。澳洲註冊營養師陳曼婷 Ariel 指出,原因是「新餐肉」主要以椰子油為油份來源,而椰子油有約50%為飽和脂肪酸。而一般植物油,例如平日煮食的芥花籽油、葵花籽油等,其實沒有甚麼飽和脂肪。

Ariel續指,椰子油有一半成份為飽和脂肪酸,而所有飽和脂肪也對心血管有影響。雖然「新餐肉」脂肪含量比傳統午餐肉低,但飽和脂肪比傳統午餐肉高出20%,即每100g有約10g飽和脂肪,等於每日建議攝取量上限一半。

而熱量方面,「新餐肉」每100g有199卡路里,其實也比傳統午餐肉、豬肉、牛肉及高油脂的魚類低,大約等於雞肉連皮的卡路里,所以熱量不算特別高。Ariel指,不建議經常食用「新餐肉」的原因是它的飽和脂肪高,但對比傳統午餐肉也有優勝之處,因傳統午餐肉飽和脂肪也不低,熱量也高於「新餐肉」,因此「新餐肉」也是較好的選擇。

營養師認為,「新餐肉」的鈉含量比傳統午餐肉低3分之1左右,對於有血壓問題,或不想容易水腫的女士也是有優勝之處。若當日進食了「新餐肉」的話,其餘時間沒有進食其他高飽和脂肪食物,其實是沒有問題,因還有一半攝取量上限。

資料來源:陳曼婷 Ariel Chan | Aranth安曼營養澳洲註冊營養師、Green Common

製圖/文字:Health Concept 

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