【營養食物】西芹的好處與營養價值

營養食物

西芹的好處甚多,多吃對身體有益。不過它的草青味十分重,不是人人都受得了。我們來看看它到底有什麼營養價值,看能不能讓你喜歡上這款蔬菜!

西芹含有豐富的礦物質,每100g的西芹含有鉀260mg、鈣40mg、鐵0.2mg。這些礦物質對補充紅血球、骨骼成長及修復、保護血管等起到明顯作用,是保持健康必須的礦物質。而當中的鉀質有助平衡體內的鈉質及水分含量,有助預防水腫和血壓上升。

西芹的膳食纖維也非常高,每100g西芹含有1.6g的纖維,能促進腸道蠕動,舒緩便秘問題。芹菜的纖維經腸內消化作用產生一種腸內脂,這類物質是抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還會加快腸道運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。

除此之外,西芹裡面的維他命A、B、C和鐵質,有助清除體內的毒素和廢物,保護腎臟和肝臟,達到預防腎病和肝病的效果。

西芹口感爽脆,不過若存放太久,有可能吃起來變得有嚼勁,失去了清脆可口的口感。要提高西芹的存放時間,可以先把葉子摘除和先烹煮,把莖用鋁箔紙包裹並冷藏,就能有效防止水分流失。又或者把芹菜根部泡在水裡,讓西芹始終吸收水分,同樣能做到這個效果。

資料來源:fatsecret

製圖/文字:Health Concept  

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