【營養食物】芫荽的好處與營養價值

營養食物

有些人對芫荽獨特的香氣情有獨鍾,有些人卻避之唯恐不及。無論是台灣菜、粵菜,甚至是印度菜、墨西哥菜,都經常使用芫茜作為伴碟,讓料理賣相更好看,層次更加豐富。你知道芫茜的營養價值嗎?

補充礦物質
每100g的芫茜就含有521mg的鉀。這裡給讀者一些參考數字,同等份量的橙和蘋果分別只有125mg和110mg的鉀。由此可見芫茜的鉀含量多麼豐富。鉀有助於腎臟功能以及心臟,骨骼和平滑肌的收縮,並與鈉一起維持人體細胞的水分和電解質平衡。因此補充鉀離子對人體十分重要。此外,它的鈣、鐵、鋅含量都相當豐富。

補充維他命C
芫茜的維他命C含量也不低。攝取足夠的維他命C,對紓緩牙痛問題也有幫助。它的維他命A尤其豐富,每100g芫茜就含有337mg的維他命A,對保護眼睛、防止夜盲症起到一定作用。

除了營養豐富,許多研究都發現芫茜具有降膽固醇、抗炎、抗癌抗氧化等作用。不過這些實驗主要都是基於芫茜萃取物,如果要吃這麼多份量才能達致以上效果,恐怕連最喜歡吃芫荽的人都會退避三舍。因此我們只需平時不故意避吃伴碟的芫荽就好,不用特地找芫荽去吃。畢竟還有那麼多食物可以選擇,你說是不是? 

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