【#營養食物】紅豆綠豆哪種較健康? 豆類顏色不同營養大不同

營養食物

炎炎夏日來到了,吃上一碗紅豆、綠豆糖水,可謂人間美味!一起來看看紅豆和綠豆有甚麼營養作用!

紅豆

明朝醫學家李時珍的《本草綱目》對紅豆有這樣的記載:「性味甘,酸,平。 功效利水除濕,和血排膿,消腫解毒。」從中醫角度看,有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血的功能,特別適合各種水腫病人的食療。 

紅豆有化濕健脾的效用,它含高量的膳食纖維和蛋白質,膳食纖維是糙米的5倍,白米的26倍,蛋白質是糙米2倍,而碳水化合物卻比一般穀類少。減肥人士可以用紅豆代替部分主食來食用,有助刺激腸胃蠕動、預防便秘,起到通便作用。紅豆還含有豐富的維他命B、C、E、鉀、鎂、鐵、鋅等營養素,其中鐵質含量尤其高。在女士期間,可以有效補充流失的血液。

綠豆

本草綱目是這樣記載綠豆的:「綠豆消腫下氣,治寒熱,止泄痢,利小便,除脹滿,厚實腸胃,補益元氣,調和五臟,安精神,去浮風,潤皮膚,解金石、砒霜、草本等一切毒。」中醫解讀認為綠豆具有清熱消暑、利尿消腫、潤喉止渴及明目降壓的功效,對中暑與咽喉炎等有不俗的療效,因此是民間常用的消暑食品。 

從現代科學來說,綠豆的碳水化合物和粗蛋白較紅豆略高,但膳食纖維和鉀卻不如紅豆。綠豆清熱解暑,有養脾胃和利尿祛濕的功效。喝綠豆湯可以防止中暑及熱毒引起的各種不適,無論是用冰糖煮成綠豆湯,或製成綠豆粥、綠豆海帶排骨湯,放涼食用都可去暑熱,很適合夏天食用。綠豆纖維還能刺激黏液分泌,可以保護腸壁,防止致癌物質侵入腸壁細胞。 

雖然科學研究顯示綠豆的綜合營養不及紅豆,但兩者有不同功能,對身體有不同好處,不能草草下定論說綠豆一定不及紅豆好。最重要的還是因應不同的身體狀況,吃不同食物,這樣對身體才會有最大的好處!

資料來源:《醫.藥.人》
製圖/文字:Health Concept 

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