【#營養食物】龍鬚菜好處與營養價值

營養食物

龍鬚菜是佛手瓜的嫩芽,因為嫩葉部分有著一條條又細又長的鬚,狀似龍鬚,因而得名。龍鬚菜高纖維低熱量,是都市人養生之選。我們來看看它有什麼好處吧。

預防便秘

每100g龍鬚菜,熱量只有17卡路里,且膳食纖維含量頗豐富有1.9g,膳食纖維能促進腸胃蠕動,預防便秘。

促進代謝、補充礦物質

龍鬚菜的磷含量堪稱名列前茅,只比青花椰菜略低一點。磷是構成骨骼及牙齒的要素,還能促進脂肪及醣類代謝。它還含有豐富的鐵質,對素食者跟孕婦也是很好的食材。

預防失智

龍鬚菜鋅含量同樣非常高,不比魚貝類食物少,對不能吃海鮮的痛風患者是個補充營養的來源,多吃可預防失智。

要注意的是,龍鬚菜的保存期較短,隨採摘時間愈長,纖維愈老,所以要趁新鮮食用,以保持最佳口感和營養。


製圖/文字:Health Concept 

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