【#營養食物】金菇營養價值及功效

營養食物

金菇(aka see you tomorrow)不但含有豐富膳食纖維,更有多種重要的維他命和礦物質,包括維生素B群、磷、鐵、硒和銅等等。金菇中的氨基酸和多種抗氧化物,包括槲皮素、兒茶素和咖啡酸等更對健康非常有益。

抗癌

日本的流行病學研究發現,在長野縣種植金菇的地區居民患上癌症率,足足降低了39%。經常食用金菇,有助減低癌症死亡率。金菇中不但含有多種增加免疫力的蛋白結合多醣。同時研究數據亦表明,金針菇中的特別成分,包括 Proflamin 在內, 具有抗腫瘤的功效,能降低癌細胞的腫瘤活性。

預防動脈硬化

多項研究顯示,金菇中的多酚類植物化合物具有強大的抗氧化作用,能抑制壞膽固醇在體內被氧化,減低或減慢動脈硬化的過程。同時,金菇中的多酚類有助減低身體內的炎性反應,並增加血管擴張 ,從而有助保護心血管健康 。

改善血脂水平

適量攝取金菇有助改善因日常高脂飲食帶來的脂肪質代謝,及整體血脂水平。動物研究顯示攝取金菇提取物的實驗體內無論是總膽固醇、甘油三酸酯和低密度脂蛋白壞膽固醇的水平都會明顯較低。 

維持消化系統健康

金菇的纖維含量非常高,有助改善排便習慣並防止便秘。每100克的的金菇含4克的膳食纖維,只需要進食300克的金菇就足以滿足女性每天纖維建議攝取量的50%。每天攝取足夠纖維可以保護消化系統,有助預防痔瘡、腸道潰瘍、憩室炎和胃食管反流病(GERD)等病症。

作者:陳曼婷 | Aranth安曼營養 澳洲註冊營養師 

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