【#營養食品】海參的好處與營養價值

營養食物

心血管病是香港的常見疾病,更是本港第二號殺手,每年奪去數千人性命,而其中「三高」(高血壓、高膽固醇及高血糖) 就是誘發心血管疾病的高危因素之一。要對抗「三高」,可以選擇被譽為世界八大珍品之一的海參,它含有海參皂苷及黏多醣等獨有營養素,也含有50多種有益於人體生理活動的營養成分,屬低脂肪、低三高合成物,有助降低「三高」壞指數。

海參與人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一,由於其膽固醇含量極低,是典型高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,加上含有鈣、磷、鐵、維他命等多種營養素,適合代謝綜合症患者食用。據《本草綱目拾遺》中記載:「海參,味甘鹹,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人參,故名海參。」

現代研究顯示,海參中蘊含的皂苷能抑制 ACE (血管緊張素轉換酶)活性,有助抑制血管收縮,維持心血管指數健康水平,減低引發心血管問題機會;而海參黏多醣可降血脂,抑制血液凝結,有預防心血管疾病功效。

此外,海參所含的膠原蛋白,有助細胞再生和修復,令皮膚澤滑有光澤,細嫩有彈性,具有養顏抗老功效。而海參也具有提高記憶力、延緩性腺衰老,及預防動脈硬化及糖尿病等作用,對長者尤其有益。

不過海參滋陰潤燥,中醫學認為它比較「滋膩」,脾胃虛弱、多痰或容易肚瀉的人,不適合服用。 

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