【#營養食品】生熟薏米功效不同

營養食物

踏入炎熱夏天,濕邪天氣加上常飲「凍嘢」,容易令脾胃不適、腹脹腹瀉,不少人會選擇飲用薏米水,因能利水滲濕,健脾止瀉。不過薏米有生、熟之分,兩者的用法及保健功效有不同,非人人適合食用薏米,大家食用時要注意!

生薏米和熟薏米其實都是同一種東西,不過生薏米是曬乾生用的薏米,而熟薏米則經炮製 (炒熟) 而成。從外表來看,熟薏米像爆谷般爆開,體積比生薏米大一點;而生薏米則沒有爆開。

.生薏米

生薏米具祛濕清熱,治療水腫、風濕痹痛功效,也能清肺腸之熱,排膿消癰。但生薏米性偏寒,雖具清熱作用,但過量或長期進食會令到身體寒涼。此外,薏米含有「薏苡仁油」,能阻止或降低橫紋肌攣縮作用,對子宮呈興奮作用,因此孕婦慎用。

.熟薏米

熟薏米經炒用,較生薏米大,呈灰白色,質感較鬆散及輕。它能中和生薏仁的寒性,性質平和,不過祛濕功效不及生薏米強,具有健脾養胃、治脾虛泄瀉、腳氣浮腫等功效。熟薏米適合大部份人體質,但便秘人士不宜服用。

由於生薏米性質偏涼,不適合有手腳冰凍或體虛人士,最好混合生熟薏米一起煮用,推薦一家人適合飲用的「薏米健脾湯」,當中有生熟薏米等材料,特別適合脾虛人士及胃口不佳兒童飲用。

「薏米健脾湯」

功效:健脾、開胃、祛濕

材料:紅蘿蔔及鮮淮山各半斤,生熟薏米各30克、陳皮兩角、瘦肉半斤
做法:紅蘿蔔及鮮淮山去皮切塊,瘦肉汆水,所有材料連同2公升水,先用大火煲滾後轉中小火,煲1.5小時即可

適合人士:脾虛、春夏困倦人士或胃口不佳兒童 

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