【#營養食物】三色椒又稱燈籠椒 顏色不同營養大不同

營養食物

三色椒顏色鮮豔,當中分別有青、黃、紅及橙等顏色,看起來讓人胃口大開。其實三色椒又稱燈籠椒,它們有不同近色但其實屬於同一品種,只是熟成程度唔同,所以顏色及營養上有所分別。青椒屬未成熟的三色椒,而黃、紅及橙就則是已成熟的。

黃椒

黃椒是已熟的三色椒,它含有豐富 β胡蘿蔔素、維他命C、鐵粉、鉀等營養成分,而它擁有的吡嗪 (Pyrazines) 成分,能效防止血管病患、降膽固醇,可幫助預防高血壓、心肌梗塞或腦梗塞等血管疾病。

紅椒

紅椒也是已熟的三色椒,成份與黃椒相約,也是擁有豐富β胡蘿蔔素、維他命C、鐵粉、鉀等營養價值。它有助提高免疫力,可幫助小朋友骨骼成長及預防成人骨質疏鬆;此外它含豐富椒紅素,椒紅素是抗氧化營養物,可抗衰老與抗癌。


青椒

青椒是未熟的三色椒,它含有的葉綠素可幫助抵禦紫外線的傷害,而豐富的維他命C亦有助舒緩疲勞、改善便秘。不過因青椒未成熟,它含有的化學物質會令人胃部不適,胃部不好的人吃生青椒可能引致胃痛。

三色椒清甜多汁,生吃可減少維他命C流失。如想熱食,可配搭肉類或海鮮下鍋快炒,以保留三色椒爽脆口感。

來源:食安中心 

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