【#營養食物】山藥的好處與營養價值

營養食物

山藥是以補脾益腎、養生為主,是日本人的日常食材,喜歡將它製作成山藥麵,甚至生食。有藥理研究指出,山藥含有植物性荷爾蒙—薯蕷皂素,可延緩更年期徵狀,是40歲後女性保持青春的好物。

紓緩更年期徵狀

山藥是近年流行的紫薯近親,同樣含有薯蕷皂素,有紓緩更年期徵狀的功能。在女性開始踏入更年期,潮熱、皮膚暗啞乾燥、頭髮脫落、月事失調、收經等徵狀陸續出現,而山藥含有的薯蕷皂素與女性雌激素的活性功能相似,有助預防女士雌激素分泌減少而產生的徵狀;薯蕷皂素也是人體製造激素的原料之一,能夠減少肌膚老化,恢復皮膚彈性。

降三高

山藥含豐富鉀離子,可排除體內多餘鹽分,有助血壓控制。而山藥有黏性的食物纖維可減緩體內糖分吸收,而它亦有鎂、鋅及維他命B1,可促進葡萄糖代謝及胰島素作用,及抑制飯後血糖飆高。

有助消化

山藥含有一種高分子黏液蛋白,對消化器官有保護作用,能修復胃壁黏膜、緩衝胃酸、避免胃潰瘍及十二指腸潰瘍。而山藥也含有豐富澱粉酶、蛋白質分解酵素,有助蛋白質與澱粉分解,可讓腸胃充分消化與吸收,幫助腸胃蠕動、防止便秘。

改善手腳冰冷

中醫認為手腳冰涼與體質虛弱有密切關係,山藥可去寒補氣,搭配入菜,例如山藥香菇雞湯,有助於改善四肢涼症。 

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