【#營養食品】常常說蘋果要連皮吃,你知道有甚麼好處嗎?

營養食物


不少人擔心水果表皮會殘留農藥,因此進食時會先把它批掉,但外國有研究顯示,Apple phytochemicals and their health benefits指,蘋果皮比蘋果更有抗氧化功能,對人體好處好更多。

單獨的蘋果皮比整個蘋果對肝癌和結腸癌細胞的抑製作用要強得多。另外,維他命C是一種強大的抗氧化劑,研究表示,蘋果的大部分抗氧化劑活性都來自多種其他化合物。蘋果似中的維他命C抗氧化劑活性不到總含量的0.4%。


而相對蘋果皮含有更多的抗氧化劑化合物,特別是槲皮素,槲皮素可抗發炎、抗過敏功效可使肺部功能變好,而脂質過氧化抑製作用和更大的血漿抗氧化能力。

資料來源:nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-3-5

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