【#營養食物】番薯營養大比拼

營養食物


即將踏入寒冷的一月份,街上也能夠見到熱騰騰的番薯擺賣,而一般番薯可分為紫心番薯、黃心番薯及紅心番薯,它們的營養成分也各有不同。此外,番薯是高纖食物,而且卡路里含量不高,有助排出宿便令體重減輕,可以說是瘦身人士的恩物!

.紫心番薯
深受女孩喜愛的紫心番薯,它的膳食纖維是三種番薯中最高,吃下能夠促進腸道蠕動、幫助排便。而它也含有維他命E及花青素,維他命E能有效滋潤皮膚;而花青素則能抗氧化、抗衰老、保護心臟、肝臟,紫心番薯的抗氧化功效比藍莓高1.5倍。

.黃心番薯
比較常見的黃心番薯除了口感鬆軟,也含有豐富的維他命B1,若人體缺乏維他命B1會中斷了食物轉換成能量的過程,使人體感到濃濃倦怠感,或產生健忘、煩躁、焦慮不安及疲倦等症狀;此外,黃心番薯也含有胡蘿蔔素,能增強免疫力。

.紅心番薯
紅心番薯是三種番薯中熱量最低,比較適合瘦身人士食用。而它的鉀含量豐富,能排水利尿,將體內多餘的鈉排出,適合三高人士。紅心番薯也含有大量維他命A,是黃心番薯的10倍,能夠有護眼、維持皮膚及黏膜組織健康的功效。而它的β-胡蘿蔔素含量亦高,能有預防心血管疾病和抗癌的功效。

番薯的最佳烹煮方法用原條蒸及焗,最能帶出番薯本身的天然香甜味。不過,因應不同品種的番薯,其味道、香氣及濕度亦有異。

來源:日本國立癌症預防研究所

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