【#健康資訊】平時喝一杯啤酒,到底喝了什麼?

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啤酒是大眾消遣最常飲用的飲品,但原來啤酒可能是世上最古老的酒精飲品,它的主要成分為酵母、麥芽、啤酒花及水。而當中的酵母是一種益生菌,在啤酒發酵過程中將麥芽澱粉轉化成酒精及二氧化碳;酒精濃度介乎3%到14%左右。

除了以上成份外,其實啤酒含多種營養,如維他命B及多酚。其中維他命B能將營養轉化成能量,而多酚則有抗發炎和刺激益菌生長的特性。而啤酒亦有大量水溶性纖維,益生菌將纖維分解成短鏈脂肪酸,是對腸道非常重要的能量來源;有研究指出啤酒能夠促進擬桿菌屬 (Bacteroides) 的益生菌生長。

人體的腸道有近1,000種不同的細菌,過量酒精攝取會殺死腸道的益菌及壞菌,造成菌落失衡。更有研究指出酒精會增加腸道的滲透度,導致病源和有害物質容易進入血液循環、大量製造毒素。所以太多酒精對身體有害,令消化系統減少膽汁分泌及營養吸收,甚至導致腸道發炎、急性肝疾病和腸癌。

目前市場上啤酒種類眾多,大部分都是由大酒廠釀製,對腸道有益的酵母已被過濾,所以選擇一些家釀或加工較少的啤酒會是較好選擇。

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