【#健康資訊】平時吃一碗豚骨拉麵,到底吃了什麼?

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香港人一向愛吃日式美食,除了壽司刺身外,拉麵也是日式必食美食之一!不少拉麵店以正宗豚骨湯底作招來,吸引不少食客吃拉麵連湯底也徹底喝清光。不過日式拉麵熱量非常高,一碗豚骨拉麵熱量已達718卡路里(kcal),而當中的湯底熱量差不多佔了一半,若將一碗拉麵吃個底朝天,熱量肯定超標!

不少人以為拉麵湯底營養豐富,也有人說喝光湯底是對拉麵師傅的尊重,但原來拉麵最大健康陷阱,就在湯底。豚骨湯頭以豬骨或雞骨為原料,味道濃厚,而越濃白湯頭的拉麵,脂肪含量也很高,熱量也很高。若要食得健康,大家最好選瘦肉、雞肉、瘦牛肉等,但如果無法拒絕叉燒的美味,不妨自行動手撇去肥膏,還要謹記少喝湯,以及不要再追加肉類。

豚骨拉麵(熱量718卡路里)

材料:
雞骨架1-2副(約400g)
豬骨1斤(600g)
洋蔥2顆
薑6片
蒜頭1大顆
紅蘿蔔1根
4.5公升水

做法:
雞骨、豬骨等肉類都要川燙,去除血水及腥味。雞骨和豬骨川燙後洗淨,加入4.5公升水再加入洋蔥、薑、蒜頭和紅蘿蔔,蓋上蓋子大火煮滾煮滾後打開蓋子持續中大火滾4小時每30分鐘攪拌均勻,以免焦底中大火煮4小時即完成。

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