【#健康習慣】食完大蒜被口氣困擾?服食三種食品可辟走蒜味!

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有沒有試過食用冷麵等濃味食物後滿口蒜味,不敢與別人交談?蒜味食物向來受到香港人歡迎,但由於蒜內硫化合物經消化後會釋放到血液、肺部、咽喉及口腔內,就算刷牙亦難以辟去氣味,要除去氣味便要服食以下食品:

1) 生菜
2) 薄荷
3) 蘋果

美國俄亥俄州立大學科學家Sheryl Barringer與學生團隊研究發現生菜、薄荷及蘋果與大蒜一同食用,均對辟走蒜味口氣甚有功效。團隊指出,吃完大蒜產生所產的口氣並非來自口腔內或嘴巴周圍,而是由於體內發生化學反應,令大蒜內的「硫化合物 (Sulphur Compounds)」經消化後釋放到血液、肺部、咽喉及口腔內,所以蒜味難以辟走,但以上食物含有「酚 (Phenolics)」,能夠與硫化合物產生化學反應,有效辟走蒜味口氣。

經常用作香口膠等成份的薄荷,因含有大量酚類物質,對辟走蒜味非常有效;而生菜的酚類物質含量最少,但仍然可以辟走蒜味口氣。另外科學家Barringer表示,團隊是意外發現蘋果能辟味,研究人員叫學生吃大蒜後喝水,發現該學生口腔的異味分子含量低,後來發現該學生幾小時曾進食一個蘋果;後來研究人員嘗試吃完大蒜後再吃蘋果,亦發現口氣程度有所降低。

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