【夏日炎炎】解密冰涼甜點：挑選最佳雪糕

在夏日中享受冰涼的雪糕來解暑絕對是一大樂事，但如何挑選不僅美味，而且不如帶給身體太大負擔的雪糕呢？在選擇時，可多關注當中所含的糖分、總脂肪和飽和脂肪含量。

通過營養標籤，就可以選擇較適合自己的雪糕類型及口味。根據食安中心指引，糖分每100克食品超過15克屬高糖；總脂肪每100克固體食品超過20克，則屬高脂。而由於雪糕是由忌廉、糖、牛奶等製成，因此當中糖分及脂肪含量都不會太低，可盡量揀選較貼近每100克含15克糖以及20克脂肪內的雪糕。另外要特別注意每日攝取飽和脂肪量不應超過總熱量的10％，飽和脂肪的攝取過量可能導致心臟病的風險增加。因此當天的飲食可以較低脂的飲食為主，以平衡脂肪的攝取。

偶爾享受雪糕的時候，除了留意當中的營養標籤外，所選擇既份量都是其中一個關鍵。建議選擇小杯裝或分食，例如雪糕糯米糍等一粒粒的份量，就更有利控制，以避免買大桶家庭裝後，容易把持不住、攝取過量等情況出現。在口味上，推薦選擇果汁雪條或雪葩等清涼可口的選項，因製作果汁口味及雪葩時，不需要加入牛奶或忌廉等，就可以減少當中的熱量及脂肪含量。

另外，市面上都出現不少聲稱低卡、健康的雪糕，一般這類雪糕都以幾種方法來達致低卡、健康的效果，包括較細的份量、利用代糖或使用低脂 / 脫脂奶，從而降低總卡路里的攝入量。例如一條80卡的雪糕批就只有34毫升，更沒有加入碎堅果，而對比一條80毫升的黑朱古力脆皮雪糕批就少了大約130卡了，因重量上都少了多於一半。

因此，在夏日中揀選雪糕時，多留意營養標籤以及食用份量，就可以在夏天消暑又不會帶給身體太大負擔了。

張穎心 (Stephanie) – 認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」營養師，中大食物及營養科學學士。擅長尋找香港十八區美味又健康的餐廳，設計能配合香港都市人忙碌生活的健康餐單。