【消暑食物】嚴選夏日冰品：雪糕、雪芭、乳酪雪糕

夏天又到了，一些解暑的冰品當然是必不可少，而在一眾冰品當中就以雪糕、雪芭以及乳酪雪糕最受大眾歡迎，而它們在成分及營養上都有著不同的差別。

雪糕主要由牛奶、忌廉和糖製成，在降溫途中加入約50%空氣，冷凍製成。根據香港食物安全中心的《食物及藥物規例》規定下，被稱為雪糕的冷凍甜品當中的脂肪不得少於5%，糖不得少於10%，而奶固體例如牛奶等則不得少於7.5%，否則產品不能以「雪糕」命名。因此可見，雪糕中脂肪、糖及奶的份量都會較多。

雪芭則是類似沙冰的冷凍甜品，通常是水果果汁和糖混合製成，不含牛奶或忌廉，適合乳糖不耐症的人士。但同時因水果甜度不足，因此雪芭所添加的糖分都比較高；而乳酪雪糕主要由牛奶或乳酪、糖或甜味劑以及乳酸菌製成，比較像乳酪及雪糕的共同體。雖比起雪糕含較少脂肪和熱量，但糖份都可能比較高。與一般原味，甚至低脂乳酪相比，乳酪雪糕的熱量、脂肪及糖份含量，都約是前者的2.5倍至4倍。加上乳酪雪糕的另一個賣點是配料，如朱古力、夾心餅碎、橡皮糖、浸在糖漿中的水果等，熱量就會更高。 

在食用雪糕時，可選擇小杯裝以及揀選比較清新的口味，如雲尼拿、草莓、紅豆等。在雪芭選擇上就可以本身水果甜度比較高的水果為主，如芒果、荔枝等。酸甜的水果如檸檬、熱情果等，因要平衡本身水果的酸度，就有可能會加入更多的糖分。最後乳酪雪糕的話就可小心配料的份量，更可與朋友分食，就可有效控制份量。

因此在挑選夏日冰品時，多了解冰品的成分及營養含量，選擇最適合自己的口味和營養需求的雪糕選擇，就可以在享受美味的同時，也保持健康生活的步伐。

撰文：黃彥澄(Joey) - 認可營養師(香港營養師學會)
擅長聆聽以及了解客人感受，從而設計適合客人的美味及多元化餐單，將餐單融入生活。