【破解流言】微波爐真的有輻射嗎？一次解開微波爐的5大疑問
對現代人的繁忙生活而言，使用微波爐解凍、烹煮和翻熱食物十分方便，微波爐因而日益普及。不過每隔一段時間網路就會流傳「微波爐可致癌」和「微波加熱食物後會殘留輻射」等等可怕傳聞，事實上有許多人對微波食物的安全性存疑，其實都是對微波爐有錯誤認知所致。 本文將會解答各位對於「 微波爐是否有輻射」 的疑問。
微波爐的原理是什麼？
微波爐的原理是利用電能轉為微波的高頻率激烈震動，讓磁場內的極性分子來回碰撞而摩擦生熱。
食物中含有許多極性分子，比如水、脂質、蛋白質等，食物放進微波爐時，電場方向會不斷改變，可以達到每秒億萬次以上的震動，使食物內外同時受到加熱，可以縮短加熱時間。
微波爐有輻射，會致癌？
其實我們所害怕的輻射，是屬於高能量與高穿透性的「游離輻射」，像是γ射線、X射線等。游離輻射確實會傷害細胞內的去氧核糖核酸 (DNA)，破壞DNA結構，使DNA無法正常複製，進而引發癌症。
而微波爐產生的輻射屬於「非電離輻射」，是電磁波的一種，介於無線電波與紅外線之間，所處的頻率跟常用的Wi-Fi一模一樣，都是2.45GHz。這種輻射不僅能量低、穿透性也低。微波的能量，甚至比一般我們眼睛看到的光（可見光）還要低，並不足以對人體造成傷害。
微波加熱食物會產生毒素或是殘留輻射嗎？
其實在正確使用微波爐的情況下，食物並不會在加熱過程中產生毒素或殘留有害的放射性物質。由於微波的能量非常低，釋放的能量僅足夠使極性分子產生旋轉、震動，無法改變其組成，所以微波只會使部分的水分因為熱能而蒸散，而不會造成食物本質的改變，所以不會有毒素產生。
另外，微波雖然是一種電磁波，但是屬於無線電波，與我們熟知的收音機、曾經用於傳送消息的電報、雷達等是同一類型。微波加熱食物，當斷開電源後，微波就會瞬間消失，沒有輻射殘留。
用微波爐加熱會破壞食物營養？
其實任何加熱方式都會對當中的營養做成不同程度的破壞，微波爐亦不例外。不過微波爐的加熱最高溫度也不過100℃，因此對食物的營養破壞不太嚴重，甚至還比傳統明火加熱損失小。
我們經常擔心維他命C流失，但微波爐加熱對維他命C的損失比較小，因為微波爐加熱只用很少的水或不額外加水都可以。另外，加熱的時間也很短，所以水溶性維他命C的損失量也不大。
塑膠盒不能放入微波爐加熱？
首先要了解不同的塑膠材質有不同的耐熱度。一般而言，可微波塑膠容器多以PP（聚丙烯，三角形的塑膠材質回收辨識碼會註記為5號）材質製作，PP與其他塑膠材質相比耐熱性較好，適合在微波加熱時使用，其他如1號PET、3號PVC、4號LDPE等塑膠則通常耐熱溫度會比較低一些；而同樣名稱有「膠」的矽膠容器，耐熱溫度遠高於塑膠，作為微波容器是安全的。
紙盒能否放入微波爐加熱？
紙張也能吸收一些微波能量，但紙張沾濕後會變軟，不宜盛載經微波烹煮的食物，而且並非所有紙張都適宜用於微波煮食。不過一項研究發現，用蠟紙或蠟紙袋包裹的食物經微波烹煮後會被蠟烴(waxedhydrocarbons)污染。
資料來源：食安中心
製圖／文字：Health Concept